La reconocida médica y experta en salud y bienestar emocional, Marisa Navarro, presenta su último libro, ‘La alimentación emocional’, donde destaca la importancia de la conexión entre nuestras emociones y hábitos alimentarios. Con más de 30 años de experiencia en su consulta en la ciudad valenciana, Navarro explora cómo el cuidado emocional puede mejorar la felicidad y la salud.
En su libro, Navarro abandona la idea de las dietas tradicionales, enfatizando en cambio la importancia de disfrutar la comida y establecer hábitos que realmente cambien la vida. Desafiando las restricciones asociadas con las dietas, propone un enfoque que fomente una conexión más positiva con la alimentación.
Expertos del Instituto HeartMath respaldan esta idea, destacando que alrededor del 75% del deseo de comer en exceso se debe al hambre emocional. Afirman que, en una sociedad estresada, la comida se utiliza a menudo como una forma de hacer frente a las emociones y aliviar temporalmente el estrés y la ansiedad.
Navarro aborda el fenómeno del hambre emocional, especialmente su relación con el consumo de carbohidratos, explicando que estos alimentos proporcionan rápidamente un aumento de glucosa en sangre, vinculado a la satisfacción emocional. La experta destaca la conexión arraigada en la infancia, donde la comida se asociaba con el consuelo.
El libro también destaca la alta prevalencia de problemas de peso derivados de emociones mal gestionadas, especialmente entre las mujeres sometidas a presiones múltiples. Navarro critica las dietas impersonales y aboga por un cambio de pensamientos que conduzca a hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.
La Dra. Navarro ofrece consejos prácticos para distinguir entre el hambre física y emocional, promoviendo la observación y el cambio de pensamientos para manejar la alimentación emocional. Además, presenta tres técnicas para controlar el hambre emocional, que incluyen beber agua, el reposo del tenedor, y la técnica de los tres minutos.
En un momento en que la sociedad enfrenta altas tasas de obesidad y trastornos alimentarios, el enfoque de Navarro destaca la importancia de abordar las conexiones emocionales con la comida para lograr una relación más saludable y sostenible con la alimentación.
La tercera conferencia del Ciclo ‘La Ciencia y el Arte ¿Una relación imposible?’ en la UNED de Valdepeñas, liderada por la profesora Eva María Jesús Morales, ofrece una perspectiva única sobre la intersección entre gastronomía, hábitos nutricionales y arte a lo largo de la historia. Desde las etapas prehistóricas hasta la actualidad, Morales aborda la evolución de las dietas, destacando la riqueza en carbohidratos, proteínas, fibra y grasas en las antiguas civilizaciones.
El recorrido histórico abarca culturas como las de Próximo Oriente, Mesoamérica y los vikingos, resaltando peculiaridades alimentarias como el consumo de skir. Se profundiza en la importancia de la sal y el garum romano en la antigüedad, con evidencias visuales en pinturas murales, especialmente las pompeyanas.
La Edad Media revela detalles culinarios a través de códices y relieves románicos, mientras que las etapas Moderna y Contemporánea evidencian manifestaciones artísticas, especialmente en bodegones barrocos, enfocados en manjares y caza.
La conferenciante reflexiona sobre los hábitos alimentarios contemporáneos, conectándolos con la dieta paleolítica y señalando cambios en el consumo de carne y fibra. Se destaca la carga actual de colesterol en la dieta. La revisión concluye con una llamada a la reflexión sobre la recuperación de hábitos saludables.
Morales resalta la relevancia de los bodegones barrocos y la conexión entre la alimentación y la pintura regional. Finalmente, subraya iniciativas locales que promueven hábitos saludables y aboga por la educación como medio para recuperar prácticas perdidas, fomentando el consumo de productos locales, frescos y de temporada.
España y Reino Unido comparten el origen de la cesta de Navidad, en el caso de España se asocia al período de posguerra en el siglo XX, donde empresas y organizaciones comenzaron a regalar cestas de alimentos a sus empleados. En Reino Unido se asocia a la época victoriana, las familias más pudientes regalaban cestas llenas de golosinas y otros alimentos y bebidas típicamente festivas a sus empleados y a aquellas personas más desfavorecidas.
En Inglaterra la tradición de lascestas de Navidad o «Christmas Hampers» se popularizó en la época victoriana, que alude al periodo del reinado de la Reina Victoria, desde el año 1837 hasta el año 1901. Fue en ese periodo cuando las familias más pudientes comenzaron a regalar cestas llenas de golosinas y otros alimentos y bebidas típicamente festivas, a sus empleados y a aquellas personas más desfavorecidas, como un gesto de caridad y buena voluntad.
De igual modo, en España la costumbre de la «cesta de Navidad» también tiene sus raíces en la caridad, la buena voluntad y la generosidad, empezando a destacar sobre todo durante el período de posguerra en el siglo XX, en aquel entonces las empresas y otras organizaciones comenzaron a regalar cestas de alimentos a sus empleados como parte de su bonificación navideña, un extra que terminó convirtiéndose en una tradición anual.
En pocos años la tradición de regalar cestas de Navidad empezó a extenderse a otros países, convirtiéndose en una forma común de compartir el espíritu festivo y la generosidad durante la época navideña.
La tradición de momento se mantiene, pero desde hace algunos años se producen cambios, se opta por cestas navideñas más pequeñas, cestas personalizadas que se ajustan a las preferencias individuales, o se realizan donaciones caritativas en lugar de regalar cestas de productos, y es que como todo, este nicho de mercado se mantiene en constante evolución para adaptarse a las cambiantes necesidades y expectativas de la sociedad.
El empresario Héctor Lopez y el chef Víctor Salvador abrieron aproximadamente 3 años en Valencia el restaurante FUN-TASTIK, una nueva experiencia gastronómica basada en una cocina fusión de productos locales pero con el valor añadido del bagaje y la experiencia gastronómica internacional de Víctor Salvador.
La cocina de FUN-TASTIK es una cocina llena de color y contrastes que busca la sinergia perfecta entre la huerta valenciana y los ingredientes cosmopolitas más atrevidos y transgresores. Sabores de toda la vida con un toque personal y diferente.
Algunos de los platos más recomendados son:
FUN KRAKEN: pulpo al aroma de brasa, trufa, sobrasada ibérica, chile dulce y katsuobushi
TEMPURA «CHEETOS»: tempura de sticks de zanahoria, salsa de kimchi, soja y mostaza, queso parmesano y almendra frita
La empresa valenciana Grefusa echa mano de los consumidores para tantear el mercado y lanzar productos.
Una noche de insomnio llevó a Elena Gisbert, de 32 años, a ojear en páginas de ofertas de trabajo. Una de ellas le llamó especialmente la atención: “Catador/a de productos Grefusa. Experiencia mínima: no requerida. Sueldo de 1.000 € por un día de trabajo: incluye probar los mejores y nuevos productos de Grefusa». La candidatura solo requería responder a dos preguntas. Exponer cuál era su producto favorito y comentar por qué estaba interesada y por qué debía ser ella la elegida.
Para entonces ya había más de 38.000 candidatos, que cuando acabó el plazo de inscripción habían ascendido a 41.000. “Tenía cero expectativas”, asegura.
Karlos Arguiñano, reconocido como el principal” influencer” gastronómico en España, destaca por su longeva influencia en la promoción de la gastronomía a través de la televisión y redes sociales. A sus 75 años, renovó por dos años mas con Antena 3, manteniendo altos índices de audiencia. Ferrán Adrià ensalza su impacto en la enseñanza culinaria y en la creación de comida sabrosas. Su último libro,” Cocina de 10 con Carlos Arguiñano”, se presenta como el regalo mas esperado para las próximas festividades, ofreciendo recetas prácticas y exitosas para disfrutar con familiares y amigos.
Instagram se ha inundado de tonos azules gracias a la popularidad de un alimento entre los influencers: el Blue Majik. Este producto, derivado de la espirulina, aporta muchos beneficios nutricionales, se presenta en forma de polvo y se emplea en bebidas, especialmente en batidos.
La Organización Mundial de la Salud lo catalogó como un superalimento y funciona como protector gástrico, es popular entre los vegetarianos por su alta concentración de vitaminaB12 y posee propiedades antiinflamatorias. La Blue Majik, rica en fenilalanina, reduce el apetito y contiene nutrientes que previenen el envejecimiento de la piel y células. Es conveniente, tener cuidado con dicho producto, ya que no se ha estudiado sobre los posibles efectos nocivos, pudiendo causar sed y estreñimiento.
El precio del aceite de oliva es un tema de gran preocupación en España, ya que es uno de los principales motores económicos del país. La baja productividad de este año 2023, provocada por la falta de lluvias y los temporales que han destruido cosechas, ha significado un importante aumento de los precios y ha reducido las exportaciones al extranjero. Actualmente, el precio del litro se encuentra alrededor de los 9 euros.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el precio de origen ha experimentado su primera rebaja, desde el mes de marzo, en todas sus variedades. Así, desde mediados de septiembre hasta el cierre de octubre bajó casi un 5%. Desde el sector esperan que pronto salga a la venta la producción de la nueva cosecha, la cual ha sido mejor que la última, cosa que se traduce en una bajada progresiva del precio. Sin embargo, advierten que habrá que esperar a la última cosecha, ya que están en los primeros días de la campaña 2023-2024. De acuerdo con la información que proporciona el Ministerio de Agricultura, la campaña que está empezando alcanzará una producción de 765.300 toneladas, es decir, un 15% más que la anterior, aunque por debajo de las últimas cuatro.
De esta forma, se calcula que, con las últimas lluvias, y según vaya avanzando la campaña que comenzó en octubre, el precio se irá moderando poco a poco en origen. Sin embargo, es complicado que esa bajada llegue de forma inmediata, pues se está vendiendo el aceite de la temporada anterior.
En algún momento de nuestra vida deberíamos plantearnos mejorar nuestroshábitos alimenticios para nuestro bienestar mental y físico. Algunos alimentos poco conocidos y que podríamos incorporar a nuestra dieta son:
Cúrcuma: el rizoma de la cúrcuma es utilizado como un colorante natural en la gastronomía del sudeste asiático. Como planta medicinal posee propiedades curativas según la medicina tradicional china, entre las que destaca: como antiinflamatorio, hepatoprotector…
Algas: son una fuente de nutrientes orgánicos bastantes limpios y libres de contaminantes entre los que podemos destacar: hierro, calcio, yodo, magnesio y potasio. Algunas de las vitaminas presentes son la A, C, D, E y K.
Hoja de boniato: constituye una rica y saludable alternativa a las acelgas, las coles o las espinacas. A diferencia de estas, tiene un sabor menos amargo y su textura es más suave y aterciopelada. Además, es una verdura rica en vitamina B6.
Una organización global ha publicado un ranking completo de 95 cocinas, clasificadas del 1 al 5, destacando los mejores platos y restaurantes.
La cocina española es mundialmente reconocida por su increíble variedad de sabores, colores y aromas. Desde las tapas hasta platos tradicionales, la gastronomía española ofrece experiencias gastronómicas únicas que consiguen satisfacer los paladares más exigentes. Estos pequeños entrantes (tapas) son una estupenda manera de empezar una comida y abrir un poco el apetito
Entre los platos mas característicos de España destaca la paella, el jamón ibérico y la tortilla española
La comida española es una de las mejores del mundo, y no porque lo diga yo, sino por el el ranking de puntuación de Taste Atlas, organización que elabora valoraciones gastronómicas. En nuestro caso obtuvimos una puntuación de 4,59 sobre 5 y ocupamos el tercer lugar con más de 806 deliciosos platos, entre los que se encuentran:
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La inteligencia artificial está transformando la experiencia de compra, desde la personalización hasta el control de inventario en tiendas y supermercados. Su adopción se ha incrementado, tanto en pequeños negocios como en grandes cadenas comerciales, gracias a la democratización de la IA generativa, que permite gestionar datos masivos y ofrecer experiencias altamente personalizadas a los clientes.
En el sector minorista, la IA se utiliza para hipersegmentar clientes, detectar fraudes y mejorar la experiencia de compra. Gracias al análisis de datos y a la IA, se logra una individualización extrema en la oferta de productos, anticipando las preferencias de cada consumidor. Además, esta tecnología se aplica tanto en tiendas físicas como en comercios en línea.
La IA no solo se enfoca en el marketing y la atención al cliente, sino que también ha revolucionado la gestión de inventarios y stocks. Grandes marcas emplean tecnologías como el Internet de las Cosas, análisis de datos y visión artificial para comprender los patrones de consumo y anticipar la demanda, optimizando así la gestión de inventarios y minimizando pérdidas.
Estos avances se extienden incluso a la calidad de los productos, con la capacidad de la IA para identificar y clasificar alimentos, asegurando su calidad y previniendo fraudes en la cadena de producción y distribución.
Aunque estas tecnologías suelen ser costosas y principalmente accesibles para grandes cadenas, están cambiando la forma en que los consumidores interactúan con el mercado. Los asistentes de voz y altavoces inteligentes son herramientas comunes que influyen en las decisiones de compra, ya que los consumidores recurren a ellos para buscar ideas de regalos, dispositivos electrónicos, consejos de moda, salud y nutrición.
Para más información: https://www.abc.es/economia/ia-revoluciona-experiencia-compra-20231114160121-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fapp.canaldis.com%2F
El precio del pollo podría alcanzar los 9,75€, siendo su valor actual de 3,25€, debido a la reciente aprobación de la Ley de Bienestar Animal.
Esta ley entró en vigor a finales de septiembre con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los animales en los sistemas de producción españoles, estableciendo una serie de normas y regulaciones para el trato de estos animales.
Sin embargo, su establecimiento conlleva un gran impacto socioeconómico en la producción de carne de pollo, así como un aumento en el precio de la carne de conejo y cerdo.
Esta Normativa Europea Reguladora del Modelo de Producción de Carne, prohibe principalmente las jaulas como establecimientos en los sector avícola, cunícola y porcino.
Su puesta en marcha, supondrá también un coste adicional de 140.000 euros para los productores de huevos y un desembolso de 141.426 euros el ganadero.
En 2024 tendrá lugar la 69 edición del mayor evento de cocina: la Guía Michelín. Este año, numerosos restaurantes han ganado estrellas, y estos son algunos de los nominados que se han revelado.
Este año, la categoría de tres estrellas Michelín se da a 2 restaurantes: el restaurante Cuattro Passi del chef Antonio Mellino y el restaurante Atelier Moessmer, del chef Norbert Niederkofler. La categoría de 2 estrellas recibe 5 novedades, entre ellas, los restaurantes Piazzeta Milú y Andrea Aprea. Sin embargo, 26 restaurantes recibirán este año la primera estrella.
Esta edición de la gala será, sin duda, una de las galas con mejores resultados de la entrega de premios; por ello, muchos de los profesionales hablan de la «lluvia de estrellas» que se producirá este año.
La alimentación emerge como pilar fundamental para mantener una salud robusta, con la creencia popular de que somos lo que comemos. La Universidad William Paterson de Nueva Jersey llevó a cabo un estudio en 2014, publicado en Preventing Chronic Disease, para identificar verduras esenciales en la dieta. El veredicto fue claro: el berro se coronó como la verdura más saludable del mundo, superando a otras 41 examinadas.
La investigación se centró en detectar «vegetales energéticos» para mejorar las pautas nutricionales y prevenir enfermedades crónicas. Analizando 47 frutas y verduras, descubrieron que 41 proporcionaban al menos el 10% de las dosis diarias recomendadas de nutrientes esenciales. Sin embargo, el berro destacó como líder indiscutible.
Originario de zonas de ríos y pantanos en Europa y Asia Central, el berro se revela como una fuente nutricional completa. Por cada 100 kilocalorías, brinda el 100% de la cantidad diaria recomendada de potasio, proteínas, hierro, ácido fólico, vitaminas A, B12, D, K, entre otros. Los beneficios del berro se extienden a las mujeres embarazadas, gracias a su contenido de ácido fólico e hierro. Además, la presencia de vitamina A y carotenoides contribuye a proteger la piel, estimulando la producción de melatonina. La vitamina C despliega un efecto antioxidante y favorece la formación de colágeno.
Recomendado como elemento clave para una dieta equilibrada, se sugiere incorporar berros regularmente, idealmente semanalmente, mediante ensaladas, guisos o incluso en tortillas. Este descubrimiento redefine la importancia de una alimentación variada y saludable, con el berro a la vanguardia de la nutrición.
El nuevo libro de recetas «Wake up!» te permitirá reconciliarte con la primera comida del día, y encontrar en el desayuno tu momento favorito del día. Este entretenido libro de cocina promete dar ideas de recetas para hacer en el desayuno y en el brunch, para así salir de la monotonía del mismo desayuno diario y encontrar nuevos sabores y sensaciones que te harán amar el momento del desayuno. Eso sí este libro no te da desayunos cualquiera, sino que plantea desayunos equilibrados para así comer de manera sana y tener energías durante todo el día.
Recientemente, la escritora Sara Cucala leyó el libro e hizo una reseña sobre él. La autora describe el libro no solo como un libro de cocina sino como una manera de entender y vivir la vida. Esta explica como tras despertarse con mucha hambre, se encuentra ansiosa de que llegue la hora del brunch para así elaborar algunas de las recetas que el libro propone.
En conclusión, este libro promete cambiar tu estilo de vida y hacerte plantear de distinta manera la primera comida del día: el desayuno.
El cortometraje «Bao» dirigido por Domee Shi, ha llamado la atención, entre otras cosas, por ser un homenaje a la gastronomía china.
La historia de «Bao» va de una mujer chino-canadiense que sufre el síndrome del nido vacío y que tiene una segunda oportunidad en la maternidad cuando uno de sus baos caseros cobra vida. Los baos o baozi son un tipo de bollo relleno cocinados al vapor, muy comunes en la cocina china.
Un dato curioso y muy emotivo es que Shi a parte de inspirarse en su propia cultura de origen, también lo hizo en su madre. Decidió llevarla como «asesora cultural» a los animadores de Pixar para que pudiese enseñarles la preparación de su receta de los baos y así fuera lo más auténtico posible.
En conclusión, buscaron capturar este reflejo cultural y de alguna forma homenajear su riqueza.
Durante la temporada navideña, los españoles incrementarán sus gastos un (13,5%) más en alimentación, sobre todo por la comodidad de disfrutar de los productos típicos de estas festividades. Según los datos de SpendingPulse de MasterCard, España encabezará este aumento en el gasto alimentario, superando a Hungría e Italia.Además, el informe señala un crecimiento del (14,4%) en hostelería en comparación con 2022, liderado por Polonia, Italia y España.
En España, el gasto en electrónica tendrá una subida del (11,5%) superando la media europea del (2,1%) a diferencia de Reino Unido, Países Bajos e Italia. También, habrá una subida del (4,6%) y (3,6%) en las prendas de ropa y joyería, respectivamente, siendo España marcada en el gasto de ropa (13%).
Melyssa Chang se destaca como una dietista-nutricionista especializada en patologías digestivas. Hija de la primera Miss Perú de raza negra, expulsada de la corona por motivos racistas e influyó en ella. Luego, fue admitida en la compañía Emirates, un periodo que coincidió con el inicio de complejos relacionados con su imagen corporal. Estos desafíos personales, la hicieron reflexionar sobre la alimentación y la salud mental, destacando en la publicación de su libro” Come sin culpa”.
En una entrevista, explica cómo el entorno familiar puede incidir en la salud mental de las niños/as desde muy pequeños, causando un Trastorno de la Conducta Alimentaria. Destaca la importancia de concienciar a las personas acerca de adoptar hábitos alimenticios que mejoren tanto al cuerpo como a la salud. Su perspectiva es clara: disfrutar de la comida es primordial, pero siempre y cuando se haga de manera consciente y equilibrada, esto aportará de manera significativa a alcanzar una salud óptima.
La comida está presente en las películas de manera discreta en ocasiones. Al asistir al cine, el irresistible aroma de las palomitas de maíz es lo que nos seduce de inmediato y resulta prácticamente imposible resistirse a comprar un poco para acompañar la experiencia en la sala.
De la misma manera en que la gastronomía nos deleita más allá de la pantalla, también ocurre dentro de ella, ya que muchas películas incluyen reconocidos chefs, amas de casa o niños que disfrutan gracias a simples platos de comida, ya que, aunque parezca algo muy sencillo, a todos se nos alegra la cara al comer nuestra comida favorita.
Un ejemplo claro de esto es la película ratatouille(2007)
Esta película la cual tiene una historia conmovedora y se desarrolla en parís, nos deja una espectacular moraleja, «cualquiera puede cocinar», evidentemente no es la única de este tipo pero si una de las mejores.
Para saber mas acerca de otras películas culinarias consulta la siguiente página:
Tatel, el restaurante de Rafael Nadal y Cristiano Ronaldo, abrió sus puertas el viernes 22 de septiembre, en el corazón de valencia en concreto en la calle Pascual i Genís
Los trabajadores de este restaurante son profesionales del la central de Tatel, tanto en la cocina como los provedores y camareros, esto hace que se entregue un excelente servicio al cliente
Este restaurante es un espacio en el que se combina el alma clandestina característica de los Tatel con un twist mediterráneo, respecto a la gastronomía se hacen unos pequeños guiños a la gastronomía local, Verduras de la huerta o la clásica paella valenciana son algunas de las referencias especiales que se podrán encontrar en Tatel Valencia.
En cuanto a dinamización y entretenimiento de los comensales, Tatel Valencia se ha decantado por la música en vivo durante todas sus noches con una oferta musical variada que va desde cuartetos de covers y conjuntos de flamenco hasta DJ Shows de artistas internacionales.
Para mas información sobre este nuevo restaurante consulte la siguiente página:
Este año, debido al alto precio del aceite, ha habido un aumento exponencial en el número de personas interesadas en recolectar sus propias aceitunas para consumo personal. Las almazaras en las regiones de la Canal, la Costera y la Vall d’Albaida se han visto abrumadas desde su apertura, ya que han sido incapaces de satisfacer la demanda de los clientes
«La gente se ha lanzado desesperadamente a recoger aceitunas; hay personas que no habían hecho esto en siete años y ahora están recolectando todo: incluso nos están trayendo aceitunas de los árboles de las rotondas», cuenta José Rodenas, propietario de la almazara Pepe Ginia de Navarrés, que está «completamente saturada»
La cooperativa Sant Pere de Moixent, que trabaja con una variedad de aceituna que se recolecta más tarde, comenzó a recibir la producción de sus 750 socios el lunes, con un promedio de 40 a 50 toneladas diarias, después de dos semanas centradas en el aceite premium y las fincas más grandes con cultivos superintensivos.
La técnica agrícola llamada Pavlina Peteva, y responsable de calidad de la entidad, también señala un volumen de aceitunas «por encima del promedio» que duplicará la «desastrosa» cosecha del año pasado. Este año, la cooperativa estima que procesará entre 1,2 y 1,5 millones de kilos, con una liquidación provisional de alrededor de 1,1 €/kg, aunque esto «depende de muchos factores».
Peteva observa que los rendimientos del aceite están siendo «considerablemente mejores» que en 2022, aunque las aceitunas están generalmente deshidratadas debido a la falta de lluvias y les falta madurez.
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El 24 de enero de 1975, se inaguró el primer McAuto en Sierra Vista, (Arizona). Este establecimiento introdujo el primer drive-trough, revolucionando la forma en que las personas podían recibir las hamburguesas desde su coche.
Un detalle intrigante en la historia de Sierra Vista es su ciudad militar, donde numerosos residentes, vinculados al cercano Fuerete Huachuca(una base del ejército en Estados Unidos), no podían ser vistos consumiendo alimentos con sus uniformes, conforme a las normativas militares. El propietario de la franquicia, Dave Rich, respondió a esta necesidad de una manera muy ingeniosa, perforó un agujero en la pared y estableció un intercomunicador para facilitar el proceso, sin saber que estaba creando historia al inaugurar el primer drive-trough.
Nuestro estado de ánimo cambia cada día y este está íntimamente relacionado con los eventos cotidianos de nuestra vida. Por ello, es importante tener en cuenta que comemos día a día.
Cada vez más expertos se centran en la relación emocional y el sistema digestivo, esto favorece a la prevención y al tratamiento de la depresión. Aunque es verdad que el vínculo entre la salud mental y digestiva no conlleva directamente una dieta concreta que cure la depresión, si es verdad que llevando una alimentación poco saludable y una vida sedentaria aumenta la probabilidad de sufrir esta enfermedad.
En conclusión, los alimentos tienen un impacto muy importante en nuestro estado de ánimo por lo que es fundamental identificar aquellos que nos produzcan felicidad, combinándolos en una dieta equilibrada y con una vida activa.
El destacado seleccionador español, Luis Enrique, compartió detalles de su dieta y su práctica de ayuno intermitente durante un directo de streaming. Además de ser un entusiasta del ciclismo, cuida su alimentación de manera significativa.
En el streaming, Luis Enrique reveló su cena, que consistió en seis huevos, tres cocidos y tres fritos, acompañados de judías verdes, zanahorias y boniatos. Comentó que suele terminar su comida con un yogur, aunque señaló que no consume demasiado, ya que no quema muchas calorías. El seleccionador también compartió un curioso ritual con su equipo antes de los partidos, donde todos toman una cervecita y brindan, lo que, según él, genera una energía positiva en el grupo.
Además de su enfoque en la alimentación, Luis Enrique mencionó su práctica de ayuno intermitente, al igual que varios de sus jugadores. Destacó que lo hace de manera espontánea, basado en cómo se siente. También envió un mensaje sobre la importancia de escuchar a nuestro cuerpo y no comer si no tenemos hambre, recordando la desigualdad en la disponibilidad de alimentos en el mundo.
Valencia, 19 de octubre de 2023 – La quinta edición de ftalks Food Summit, un evento que reúne a emprendedores del sector foodtech, profesionales, investigadores, empresas e inversores, se ha centrado en el futuro de la alimentación. Con España destacando como el tercer país de Europa con una industria alimentaria avanzada y más de 400 startups foodtech activas, la innovación y la búsqueda de alternativas saludables y sostenibles han vuelto a estar en el centro de atención.
El CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, Raúl Martín, destacó la importancia de España en la transformación global del sistema alimentario y lideró iniciativas como ftalks Food Summit. Durante el evento, se discutió la innovación abierta en una mesa redonda con miembros de Fundación LAB Mediterráneo y representantes de empresas destacadas.
El centro tecnológico Ainia presentó el programa START-BEC, que ofrece acompañamiento tecnológico a empresas emergentes en el ámbito de la bioeconomía. El programa está destinado a impulsar cadenas de valor innovadoras relacionadas con el sector agroalimentario y contribuir al ecosistema de innovación.
En el evento, se exhibieron proyectos de startups finalistas a los premios ftalks Food Summit, que destacaron innovaciones como software para medir reacciones humanas ante alimentos, envases comestibles y productos alimentarios basados en tecnología. Además, se atrajo a inversores con un potencial de más de 2.000 millones de euros.
Las ganadoras de los premios fueron Spread Sensations en la categoría de sostenibilidad y Levprot Bioscience en la categoría de innovación, cada una recibiendo un premio de 5.000 euros y la oportunidad de unirse a la red de KM ZERO.
El evento ha destacado la creciente importancia de la innovación y la sostenibilidad en la industria alimentaria española y europea.
La Tía Juana es un restaurante que ofrece múltiples platos que están reflejados en la gastronomía mexicana. Un local que destaca por su decoración y su deliciosa comida que te teletransportará a México. Predominan algunos platos, como La Chingona, El Traidor o El Viva México Cabrones.
También es conocido por sus bebidas, tanto por su sabor y los nombres que tienen; Ombligo Peludo, Viejo Lesbiano y Los Bigotes de Frida. Un lugar ideal para comer y degustar nuevos sabores.
¡Descubre las Exóticas Comidas Navideñas en Todo el Mundo!
¿Te has preguntado qué se come en Nochebuena fuera de España? Desde Italia hasta Filipinas, las tradiciones culinarias son fascinantes. Italia destaca con el Panettone y el Pandoro como postres imprescindibles. Mientras tanto, en Rusia, el Vodka es la compañía del plato especial Kutya, hecho con cerezas, semillas de amapola y miel.
Venezuela no se queda atrás con su “hallaca,” una ensalada de gallina y pan de jamón, seguida de cerdo al horno y ponche de crema. En la India, a pesar del curry, el pastel de frutas a base de caramelo, frutas desecadas, ralladura de coco y toques de vino dulce se roba el protagonismo.
Estados Unidos celebra con el clásico pavo al horno, acompañado de guisantes, puré de patatas y pan de maíz, pero también adapta su cena a diversas nacionalidades. El Reino Unido sorprende con el pudding de Yorkshire como postre o plato principal relleno de carne y verduras. Filipinas ofrece la exquisita nilagang, una sopa de ternera o pollo, junto con pasteles tradicionales como el kalamay y kalamay ube. En Brasil, donde es verano, la fruta es reina, y el pavé de chocolate es el postre festivo.
Finalmente, en Alemania, el christstollen, un bizcocho con frutas desecadas y frutos secos cubierto de abundante azúcar, es el deleite navideño.
Los menús escolares no cumplen con una alimentación equilibrada, así lo demuestra un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Se analizaron 622 menús en toda España, incluyendo colegios públicos (73%), concertados (21%) y privados (6%).
La cantidad más habitual de consumo escolar son los hidratos de carbono y las comidas precocinadas. La OCU ruega que haya un balance equilibrado en la alimentación de los colegios y dar más preferencia a la verdura, carne y pescado.
Por lo tanto, en España se reclama que las comidas se realicen dentro de los centros escolares, ya que los resultados serían satisfactorios y más saludable para los pequeños.
La pelea entre colombianos y venezolanos sobre a quien le pertenece la arepa es un debate cultural que lleva décadas siendo debatido, pero ¿cual es el verdadero origen de la arepa?
Pues en realidad el origen de la arepa viene desde la época prehispánica, pues esta está hecha de maiz, un alimento que muchos historiadores reconocen como la base alimentaria del continente sudamericano, así como lo fue el trigo para toda Europa. Es por esto que la arepa al ser un alimento tan antiguo no proviene de ningún país en particular, pues las primeras arepas creadas a partir del maíz vienen de antes de las divisiones geopolíticas de continente.
Este alimento consta de una especie de pan hecho de maíz con forma de disco que se cocina en una sartén. Sin embargo, aunque la arepa colombiana y venezolana sean iguales y tengan el mismo origen, la principal diferencia entre ambas es la manera en que esta es consumida. En Colombia este alimento se utiliza como acompañante, es decir, se sirve una ración acompañada de la arepa que puede ser de distintas maneras. Sin embargo, la arepa Venezolana se identifica por tener relleno y ser la comida en si, aunque el tipo de relleno que puede tener una arepa Venezolana puede ser muy variado y distinto.
La empresa biotecnológica Nucaps ha desarrollado ingredientes funcionales con la intención de multiplicar la eficacia de antioxidantes y vitaminas.
Gracias al gran avance en la biotecnología, la industria alimentaria se ha visto mejorada en muchos aspectos, buscando siempre la manera de potenciar los beneficios que tienen los alimentos. Nucaps, empresa que empezó en el 2017 en Navarra, ha decidido participar en este proceso de mejora. Su objetivo principal es diseñar una serie de ingredientes funcionales para progresar en el ámbito de la salud y con unos precios asequibles. Quieren conseguir que los alimentos tradicionales evolucionen con estos complementos, aportando al organismos los elementos que le faltan y frenando la absorción de lo que pueda ser perjudicial.
Fundada por Mariano Oto, de la Universidad de Navarra y Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), hizo una inversión inicial de 240.000 euros para producir las nanocápsulas elaboradas con proteínas que transportan un principio activo. Durante los procesos de cocinado o con el paso del tiempo, las vitaminas, polifenoles o antioxidantes pierden sus cualidades y el organismos no los absorbe de manera adecuada. Es por esto, que al encapsularlos su eficacia se multiplica por 30. ‘Así nos aseguramos de que el organismo los absorbe en el lugar adecuado, como el intestino, la piel, el colon o en la boca , en este caso, para potenciar el sabor de los alimentos’ subraya Oto.
Estas nanocápsulas se podrían trasladar también a la industria estética, pero Nucaps está de momento centrada en alimentación ya que según Mariano Oto: ‘la regulación es más sencilla y se puede producir fácilmente con maquinaria convencional’.
Cuenta con 60 tipos de nanocápsulas y seis patentes validadas en 24 países. Tiene más de 50 clientes alrededor del mundo de los cuales un 75% son internacionales que vienen de países como Bélgica, Suiza, Alemania , Dinamarca y fuera de Europa se encuentran México, Brasil, Perú, Argentina y Japón.
Unos de los microencapsulados más reconocidos de esta empresa, son los de liberación en boca como Nucla. Es una alternativa para reducir en un 40% la necesidad de añadir sal en un alimento sin que varíe su sabor. También tienen su proyecto Nugar, cuyo objetivo es el mismo pero para la reducción de azúcar.
Para más información: https://elpais.com/economia/negocios/2023-10-05/microcapsulas-que-mejoran-los-alimentos.html
El actor Ryan Gosling, quien interpreta a Ken en la película ‘Barbie’, ha sorprendido a todos con su físico envidiable a los 42 años. Esto se debe a una estricta dieta basada en el ayuno intermitente, durante el cual ayuna durante 16 horas al día, comiendo solo de 19:00 a 11:00 del día siguiente. Luego, adaptó su dieta a cuatro comidas diarias, que incluyen un desayuno con yogur, fruta, un batido de proteínas y tostada integral, almuerzo con pescado, arroz y verduras, meriendas con batidos de proteínas y plátano, y cena con pechuga de pollo, batata, ensalada y nueces. Complementó esto con una rutina de ejercicios y llegó al rodaje de ‘Barbie’ en excelente forma física.
La película dirigida por Greta Gerwig ha causado sensación en las salas de cine de todo el mundo, convirtiéndose en uno de los filmes del año junto a ‘Oppenheimer’. Tanto Margot Robbie como Ryan Gosling están en el centro de atención debido a sus actuaciones y estilismos promocionales.
¿Cuál era la dieta del ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha?
Por: Julio Valles, autor de La gastronomía en tiempos de Cervantes
“Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda”
Este fragmento sale en el inicio de “El Ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha”
Tras leer este fragmento entiendo que te sentirás confuso ya que a primera vista no se entiende con certeza que alimentos tomaba Don Quijote, por eso voy a explicarte uno de ellos:
¿Qué son duelos y quebrantos?
A lo largo del tiempo se ha debatido cual era la composición del plato de duelos y quebrantos, al final tras varios artículos sobre la “cocina de El Quijote” se tiene “casi” la certeza de que lo que comía el Quijote en ese plato eran huevos con torreznos, a veces acompañados por chorizo, y en ocasiones hasta por tomate.
Si quieres que te expliquen el resto de platos que comía Don Quijote en una semana lo puedes ver en la siguiente página:
Su creación fue impulsada por Napoleón, ya que ofreció una gran suma de dinero a cualquier persona que fuera capaz de diseñar un sistema para la conservación de la comida.
En 1809 el francés Nicholas Appert descubrió que si metía los guisos en un tarro de vidrio y posteriormente lo sellaba y hervía durante un tiempo, el alimento se conservaba durante más tiempo. Esta aportación fue clave para la industria alimentaria
Más tarde este sistema se fue perfeccionando, siendo en Inglaterra donde se comenzaron a utilizar las ya latas metálicas.
La aparición de la conserva se considera el inicio de la Industria Alimentaria
Si te interesa conocer otros 4 acontecimientos más que fueron imprescindibles para el desarrollo de la gastronomía a lo largo del mundo consulta la siguiente página:
Decenas de huesos hallados en Galicia por un equipo internacional de científicos, liderados por el CSIC, ha logrado reconstruir la historia del galeón San Giocomo di Galizia, un buque de guerra construido en Nápoles.
Gracias a los restos hallados en este se ha comprobado de la importancia del ganado que iba a bordo y las técnicas de cocina utilizadas ahí. Principalmente, el vacuno era la mayor fuente de proteínas, pero también otras porciones cárnicas como corderos, ganso e incluso la merluza.
Randstad, líder en recursos humanos en España y a nivel global, ha presentado las conclusiones de su informe anual Randstad Employer Brand Research, centrado en las razones que llevan a los profesionales a elegir una empresa para sus carreras. Esto ha resultado en los premios Randstad Award, que reconocen las empresas más atractivas según sectores.
En España, Nestlé se destaca como la empresa más atractiva en el sector de alimentación y bebidas. Ana Requena, presidenta ejecutiva de Randstad, enfatiza la importancia de atraer y retener talento en un mercado laboral desafiante, subrayando la necesidad de programas de atracción y desarrollo de talento.
Además de Nestlé, se reconocen empresas como Mercedes Benz, KPMG, BBVA, Amazon, Siemens Gamesa, Bayer, Correos, L’Oréal, BSH Electrodomésticos, IKEA, El Corte Inglés, Mapfre, Indra y Telefónica como las mejores en sus sectores.
El estudio se basa en encuestas a más de 7,100 profesionales en España, con un enfoque en género, región, edad y educación, excluyendo a los empleados de las empresas encuestadas. Este estudio global ha realizado más de dos millones de encuestas a nivel mundial y destaca por su enfoque en el employer branding.
El informe revela que, además del salario, los trabajadores valoran la relación con colegas y superiores, un ambiente laboral agradable y oportunidades de desarrollo profesional. Estos factores inmateriales desempeñan un papel clave en la elección de una empresa, junto con un equilibrio entre la vida laboral y personal que mejora el atractivo de una empresa.
En la foto los ganadores de la 14ª edición de los Randstad Award junto con Ana Requena, presidenta ejecutiva de Randstad; director general de consultoría y learning de Randstad; Marta Ferreiro, directora nacional de Strategic Accounts y José Alberto González-Ruiz, secretario general de CEOE.
El informe del Índice de Precios de Consumo (IPC) del mes de octubre revela que la inflación anual en la provincia de Ávila se sitúa en un 3,1%, cifra inferior a las medias regional (3,2%) y nacional (3,5%). Por primera vez en 19 meses, el grupo de alimentación y bebidas alcohólicas se encuentra por debajo del 10%, alcanzando un 9,3%. En octubre, los precios en Ávila aumentaron un 0,4% respecto a septiembre, impulsados principalmente por el sector de vestido y calzado, que experimentó un incremento del 11,9% tras las rebajas. Los alimentos también registraron un aumento del 1,4%, mientras que la enseñanza creció un 0,6%.
En contraste, otros grupos como ocio y cultura (-1,5%) y comunicaciones (-1,1%) mostraron descensos en sus precios respecto a septiembre. Asimismo, la vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, la sanidad y el transporte experimentaron bajadas, aunque por debajo del 1%.
En el último año, los alimentos y las bebidas alcohólicas y el tabaco se encarecieron un 9,3% y un 7,4%, respectivamente. Por otro lado, la vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles registraron la mayor disminución de precios, con un 11,6% menos que el año anterior.
Es importante destacar que la dieta que se describe no es sostenible a largo plazo y se centra en la pérdida de peso para un momento específico. No se recomienda para personas con problemas de salud crónicos, y aquellos con problemas estomacales deben usarla con precaución, ya que podría aumentar las molestias gástricas. La dieta, diseñada para no exceder los cinco días, se considera carencial y no debe repetirse de forma continua ni antes de transcurrir al menos dos meses.
El limón, fundamental en esta dieta, es una fruta rica en minerales como potasio, hierro y magnesio, así como en vitamina C. Se le atribuyen beneficios para el sistema inmunológico, la formación de colágeno, la cicatrización de heridas y la eliminación de toxinas debido a su bajo contenido calórico, efecto saciante y facilitación de la digestión. Aunque se considera un potente quemagrasas, su incorporación en la dieta debe hacerse de manera esporádica.
Esta dieta de moda se centra en la inclusión momentánea del limón en la alimentación, pero es esencial tener en cuenta su naturaleza temporal y los posibles riesgos para la salud asociados con su práctica a largo plazo.
Una dieta equilibrada y saludable desempeña un papel fundamental en la prevención y el manejo de enfermedades crónicas. Los patrones alimentarios como la dieta mediterránea y la dieta DASH han demostrado ser eficaces en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y el control de la hipertensión. En el contexto de la diabetes tipo 2, estrategias nutricionales centradas en la reducción de azúcares refinados y el aumento de la fibra y los granos enteros son esenciales para el control glucémico. La nutrición personalizada, adaptada a las necesidades individuales basadas en la genética y el metabolismo, muestra promesas en el tratamiento de diversas afecciones. Además, una dieta rica en antiinflamatorios naturales, como los ácidos grasos omega-3, puede desempeñar un papel crucial en la reducción de la inflamación sistémica asociada con diversas enfermedades crónicas. Garantizar el adecuado aporte de micronutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, es fundamental para el óptimo funcionamiento del sistema inmunológico, contribuyendo así a la prevención de infecciones y enfermedades. Estos enfoques nutricionales respaldados por evidencia científica ofrecen una herramienta valiosa para mejorar la salud a largo plazo y prevenir enfermedades crónicas.
Las dietas equilibradas están cargadas de frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras, y son bajas en alimentos ultraprocesados y azúcares añadidos. Este tipo de dieta ha demostrado ser efectivo en la prevención de enfermedades crónicas. Por ejemplo, una alta ingesta de frutas y verduras está asociada con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas y ciertos cánceres. Además, las dietas ricas en fibra proveniente de granos enteros pueden mejorar la salud gastrointestinal y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
La campaña ‘Salud oral y nutrición’, liderada por el Consejo General de Dentistas de España, la Fundación Dental Española y el Colegio Oficial de Dentistas de Castellón, promueve hábitos alimentarios saludables para mejorar la salud bucodental y general. Se destaca la importancia de consumir frutas, verduras frescas, frutos secos, semillas y alimentos integrales ricos en almidón, en contraste con las conservas vegetales. Se enfatiza el aumento en la ingesta de agua, especialmente agua del grifo, leche y productos lácteos bajos en grasa y sin azúcares añadidos, excepto en niños menores de 2 años.
El Colegio de Dentistas de Castellón aconseja limitar el consumo de grasas saturadas y sales, subrayando la importancia de mantener una dieta equilibrada. Además, la campaña aborda la frecuencia de las comidas, recomendando espaciarlas en lugar de picotear constantemente para preservar la salud bucal. Se explica que la saliva, crucial para eliminar alimentos que pueden causar caries dental, se ve afectada por la falta de hidratación, subrayando la importancia de mantener niveles adecuados de saliva mediante una correcta hidratación. En resumen, la campaña busca concientizar sobre la relación entre la nutrición y la salud bucodental, promoviendo hábitos alimentarios que beneficien tanto a la boca como a la salud general.
Grupo Bimbo ha adoptado una estrategia integral centrada en la transparencia y la sostenibilidad. En respuesta a los desafíos ambientales y sociales actuales, la empresa se compromete a brindar una visión clara y completa de sus productos, desde la producción hasta su llegada al consumidor final. Este enfoque se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) propuestos por la ONU, abordando áreas como la eliminación de la pobreza, la promoción de la salud y el bienestar, y el fomento de la innovación para crear comunidades más sostenibles.
Grupo Bimbo ha asumido un compromiso específico para el año 2030: garantizar que el 100% de sus productos ofrezcan una transparencia nutricional completa en sus envases, además de promover activamente dietas más saludables a través de campañas educativas. La empresa se esfuerza por ser transparente en la información nutricional de sus productos, permitiendo a los consumidores tomar decisiones más informadas sobre sus dietas. Además, ha desarrollado marcas que reflejan su compromiso con la sustentabilidad, convirtiéndose así en un referente dentro de la industria.
Este enfoque no solo se centra en la satisfacción de los consumidores, sino que también está respaldado por directrices de organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), lo que demuestra un compromiso auténtico con la mejora de la calidad nutricional de sus productos. La estrategia de Grupo Bimbo abarca desde la transparencia en sus procesos y la información proporcionada hasta sus resultados tangibles, creando una estrategia de sostenibilidad completa y clara que responde a los desafíos presentes y futuros del planeta.
Para más información: https://elpais.com/america/branded-content/2023-11-15/el-sabor-de-la-transparencia-una-cuestion-de-sostenibilidad.html
En Villanueva de las Torres, en Granada, se ha tomado la medida de repartir agua embotellada puerta por puerta, tras la prohibición del uso del agua del grifo para beber o cocinar. Esta acción fue motivada por la determinación de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, que identificó niveles excesivos de sulfato en el suministro de agua del municipio.
El Ayuntamiento está implementando soluciones a corto plazo y ha organizado la distribución de agua embotellada a los residentes hasta que se restablezca el suministro regular. Además, se ha programado que una cuba de la Diputación llene un depósito la próxima semana para garantizar un acceso continuo al agua.
La resolución de la Junta de Andalucía ha dejado claro que el agua no es apta para el consumo humano debido a la presencia de sulfato por encima de los límites permitidos. Sin embargo, se ha informado que su uso para la limpieza del hogar, lavado de vajilla y aseo personal no plantea riesgos sanitarios.
El gestor del agua debe realizar un análisis exhaustivo para identificar las causas del incumplimiento y tomar medidas correctivas inmediatas. Una vez que se hayan implementado estas correcciones, se realizarán nuevas pruebas para asegurar que el agua cumple con los estándares requeridos.
Además, se exige que se proporcione agua apta para el consumo a la población afectada mientras se mantenga la calificación actual del suministro. Si se opta por la distribución móvil de agua, se requiere un informe sanitario vinculante de la Delegación Territorial
Para más información: https://www.europapress.es/andalucia/noticia-villanueva-torres-granada-reparte-agua-embotellada-poblacion-prohibirse-consumo-grifo-20231117150002.html
La hipercolesterolemia, una condición común en España que afecta a la mitad de la población adulta, se caracteriza por niveles elevados de colesterol LDL o ‘colesterol malo’. Esta condición conlleva riesgos significativos para la salud y está relacionada con enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en España y en todo el mundo.
La Universidad de Harvard destaca en un reciente artículo alimentos específicos asociados a aumentos en los niveles de colesterol LDL que deben evitarse para aquellos con colesterol elevado:
Carne roja.
Comidas fritas.
Carnes procesadas.
Bollería y postres.
La razón detrás de esta recomendación radica en el alto contenido de grasas saturadas en estos alimentos, principal contribuyente al aumento del colesterol en sangre. Se enfatiza la importancia de moderar el consumo de estos alimentos o, idealmente, sustituirlos por opciones con menor contenido graso. Aunque algunos alimentos, como los huevos, contienen colesterol, su impacto en los niveles circulantes no es tan fuerte como el de las grasas saturadas y pueden ser parte de una dieta equilibrada. Más información: https://www.larazon.es/salud/cuatro-comidas-que-debes-evitar-tienes-colesterol-alto-segun-harvard_2023111865592b5eb276150001bd2190.html
Carinsa, una industria especializada en la creación, producción y comercialización de aromas para alimentación humana y bebidas, alimentación animal y fragancias para detergencia y cosmética, destaca por su enfoque en emprendimiento e innovación, principios inculcados por su fundador, Alberto Martínez, hace 30 años. Las hermanas Vanesa (consejera delegada) y Denia Martínez (vicepresidenta), lideran la empresa, manteniendo la tradición tras la muerte de su padre en la década de 2000.
En el trigésimo aniversario, han resaltado estos principios mediante premios al emprendimiento a través del Instituto Alberto Martínez, una fundación en memoria del patriarca. Esta entidad no solo promueve iniciativas de emprendimiento, sino también la divulgación científica para el consumidor y la formación de futuros especialistas en nutrición. La empresa, con sede en Sant Quirze del Vallès y en busca de local en Barcelona, destina la quinta parte de sus beneficios a investigación y desarrollo (I+D), con 25 patentes registradas y más de treinta proyectos innovadores en marcha.
Carinsa, con una plantilla de 180 personas, espera aumentarla en 30 en 2024. Su enfoque en autofinanciación y crecimiento con recursos propios ha llevado a un crecimiento significativo, con ventas proyectadas de 54 millones este año, representando un aumento desde los 47 millones del año pasado. La empresa, presente en 57 países con filiales en Argelia, Marruecos, Turquía y Venezuela, obtiene casi el 60% de sus ingresos a través de exportaciones.
En el contexto del creciente interés por llevar un estilo de vida saludable, se ha observado un aumento de productos «fitness» en los supermercados, ofreciendo opciones menos procesadas. No obstante, algunos de estos productos, como el hummus, avena, tofu o soja, podrían no ser tan saludables como se promocionan. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) realiza análisis en los principales supermercados, proporcionando información detallada sobre los ingredientes y la calidad de estos productos.
Uno de los productos señalados es el hummus, que a primera vista parece una opción saludable al estar compuesto por ingredientes presentes en la dieta mediterránea. Sin embargo, el entrenador personal Fabrizio Orlandi ha advertido que en muchos casos el hummus comprado en tiendas consiste en «50% garbanzo y el otro 50% añadidos». Esta proporción plantea interrogantes sobre la naturaleza de la mitad del contenido del producto. En contraste, la versión casera del hummus se caracteriza por tener como ingredientes principales los garbanzos, junto con condimentos como aceite de oliva, limón o semillas de sésamo.
Orlandi destaca la preocupación sobre el 50% de añadidos en el hummus comercial, sugiriendo que este enfoque podría contrarrestar su clasificación como un alimento saludable. Señala que es sorprendente cómo un alimento que puede ser saludable al prepararlo en casa puede perder su calidad al convertirse en excesivamente calórico debido a una base inadecuada de garbanzos.
La alergia alimentaria es un problema que puede afectar la calidad de vida del paciente y su entorno social. No siempre es hereditaria y puede manifestarse con una serie de síntomas, desde leves hasta extremadamente graves, poco después de consumir o incluso tocar ciertos alimentos. Los síntomas pueden incluir hinchazón en los labios, picor u escozor en los ojos, congestión nasal, diarrea, vómitos o, en casos extremos, un shock anafiláctico.
La doctora Lucía Valverde Vázquez, alergóloga del Hospital Quirónsalud Huelva, destaca la importancia de buscar atención médica inmediata tras experimentar estos síntomas para obtener un diagnóstico preciso y determinar la causa de la reacción alérgica.
Quirónsalud enfatiza medidas preventivas esenciales, como la lectura detallada de etiquetas de alimentos para evitar alérgenos, la preparación separada de comidas para evitar la contaminación cruzada, el uso de utensilios exclusivos y la eliminación total del alérgeno de la dieta. También se recomienda tener la medicación adecuada a mano, especialmente en casos graves, y proporcionar información detallada en entornos como los comedores escolares para garantizar una alimentación segura, especialmente en el caso de los niños.
Para más información: https://www.ondacero.es/programas/en-buenas-manos/alergias-alimentarias-siempre-heredan_2023111365521936f6ca72000119f90d.html
