Blog Alimentación y cultura 2023-24 (grupo A)

Los gusanos aspiran a ser fuente de proteína en nuestra sociedad.

2 de octubre de 2023

La empresa Protiberia lista las varias aplicaciones de los gusanos que crían y comercializan.

La jefa de la empresa de Albacete Protiberia, Ana González, habla de los diferentes destinos que podrían tener los gusanos que están estudiando: los gusanos de la harina.

La empresa nos cuenta cómo vieron un posible negocio al encontrarse con una nave de champiñones en desuso, de una empresa con la que luego se aliarían. Además del floreciente negocio de la cría de insectos, el trabajo encajaba con las ideas que se profesan en Protiberia, por lo que fue un proyecto que les vino perfecto. Además de tener varias aplicaciones, el gusano de la harina se cría de forma sostenible, aprovecha residuos de otras empresas del campo de la alimentación, y permite usar los propios residuos del gusano en la industria.

La empresa investiga con la ayuda de sus socias y de su equipo de científicos las posibles aplicaciones de este insecto, a la vez que lo venden ya a distintos vértices del sector. Por otro lado, sacan pecho de sus avances con el gusano, de lo verde de su producción, y de la calidad de la proteína que otorga, a un 65% del total del gusano. Protiberia se enorgullece también de no causar ningún sufrimiento a los gusanos en ninguna de las etapas de sus vidas.

Finalmente, Ana González lista algunos de los beneficios de utilizar la proteína de estos gusanos con diferentes propósitos, como el de fertilizar las plantas, dándoles resistencia contra microorganismos, el de suplir la demanda proteica de piensos de animales, o la de complementar bien la de los humanos.

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