el movimiento de la gastronomía valenciana Durante 15 días tomamos València para llenarla de alta gastronomía. Menús a 4 manos, talleres, catas, charlas y experiencias gourmet formarán parte de la edición más sabrosa del Valencia Culinary. El València Culinary Festival vuelve a la capital de Túria, la ciudad en la que mejor se vive y […]
Continue Reading 1 comment octubre 31st, 2023
VICIO, una empresa de hamburguesas, creada en 2020 ha sacado una nueva hamburguesa «sin gluten». La pancarta protagonizada por una mujer con gran parecido a la reina Leticia, se ha desplegado en Madrid y Barcelona. Esto se ve maravilloso, sin embargo, nadie lee la letra pequeña de los carteles. Desde el 6 de noviembre podremos […]
Continue Reading 4 comments octubre 30th, 2023
Un estudio realizado por la OCU, señala desequilibrios en los menús escolares. Se observa que hay un exceso de alimentos ricos en carbohidratos como el arroz, pasta y patatas o precocinados, mientras que ofrecen en menos cantidad otros alimentos como legumbres, huevo y fruta. Asimismo, ninguno de los comedores analizados para este estudio (622 en […]
Continue Reading 2 comments octubre 30th, 2023
En los últimos dos años, se ha duplicado el número de personas que han tomado conciencia del derroche de comida que se está produciendo y aunque los millones de kilos aún son muchos, 1200 concretamente el año pasado, es un 6’2% más bajo que el año anterior. Algunas de las causas de que acabe menos […]
Continue Reading 3 comments octubre 30th, 2023
En el 71º Festival de San Sebastián, celebrado a finales de septiembre, en Culinary Zinema, se estrenaron, acompañados de cenas temáticas en las instalaciones del Basque Culinary Center, cuatro películas y una serie: Nada: Miniserie que relata la historia de un crítico gastronómico argentino acorralado por la falta de recursos y la muerte de su […]
Continue Reading Add comment octubre 28th, 2023
Recientemente un equipo conjunto de la Universidad Loyola y la Universidad de Sevilla han publicado, en la revista LWT- Food Science and Technology y Pharmaceutics, el estudio ‘Microfluidization and characterization of phycocyanin-based emulsions stabilised using a fumed silica’. La finalidad de este fue utilizar la proteína presente en ficocianina (un alga) como alternativa vegetal para […]
Continue Reading Add comment octubre 28th, 2023
Se ha averiguado que los egipcios amaban vivir la buena vida y una vez muertos eran enterrados con todas sus pertenencias y una gran cantidad de alimentos que les servirían en el inframundo. Para los egipcios los alimentos eran una parte muy importante en su vida. Comían todo tipo de alimentos desde carne de buey, […]
Continue Reading 1 comment octubre 27th, 2023
La forma en que comemos afecta nuestra salud y peso. También menciona que cambiar nuestra forma de comer para adelgazar es común. La nutricionista, Magda Carlas, enfatiza que es importante tener horarios regulares para las comidas y cenar adecuadamente. Incluso cuando estamos ocupados, podemos cenar bien con opciones como un bocadillo, una pieza de fruta […]
Continue Reading 1 comment octubre 27th, 2023
En la ciudad romana de Los Bañales de Uncastillo, en Zaragoza, se han descubierto restos de un banquete de ostras, revelando un manjar que denotaba distinción social en la antigua Roma. Estos restos se encontraron en una zona que había funcionado como un vertedero y que se utilizaba para desechar residuos, incluyendo la vajilla doméstica. […]
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Algunos de estos alimentos como por ejemplo la soja o el plátano ya se consumían durante la edad del bronce en el mediterráneo. Esto se supo gracias a una serie de pruebas realizadas por un grupo de investigadores alemanes en el sarro dental de los fósiles de los humanos que vivieron en esa época. Gracias […]
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