Natalia Martínez – 16 noviembre, 2023 13:21 El surimi, una técnica de conservación de pescado de origen japonés, ha sido parte de la gastronomía española durante décadas, pero su historia y vínculo con Japón son menos conocidos en España. Originario del siglo III en Japón, el surimi se utilizó como método de conservación de pescado, […]
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Tal como ya se habla de la carne de laboratorio, las impresoras de carne y pescado podrían ser una de las herramientas para la alimentación de nuestra especie en las próximas décadas. Un ejemplo es el filete de salmón impreso en 3D que acaba de comercializarse. Antes de proseguir, conviene aclarar que el nuevo preparado de salmón […]
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Se dice que sabemos más de Marte que de las profundidades de nuestros océanos. Y no es una exageración: hasta la fecha, solo se ha cartografiado un 5 % del lecho marino mundial. Si queremos avanzar en el conocimiento y la conservación del medio marino, avances tecnológicos como los vehículos submarinos autónomos serán una herramienta fundamental. El […]
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08.11.2023 | 10:00 horas PorRTVE.es La Fundéu propone el término «influyente,» definido por la Real Academia Española como una persona destacada en redes sociales o medios de comunicación que ejerce gran influencia, especialmente en los hábitos de consumo. Estos líderes digitales, por su capacidad persuasiva, son cada vez más utilizados por marcas para promocionar productos, […]
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Este verano Netflix sacó una nueva entrega que va sobre Virgilio Martínez, chef peruano que lidera el restaurante Central en Lima, restaurante que reconoció The Wold’s 50 Best restaurants como el mejor restaurante del mundo. Esta especie de documental explicará tanto el trabajo como la vida de Virgilio Martínez, uno de los mejores cocineros de […]
Continue Reading 2 comments noviembre 18th, 2023
El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha anunciado que mantendrá la reducción del IVA de los productos alimenticios básicos hasta finales de año, como medida para combatir la crisis económica y social provocada por la pandemia. Esta medida afecta a alimentos como el pan, la leche, el queso, los huevos, las frutas, las verduras, las […]
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El consumo regular y excesivo de estas bebidas, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición causa problemas para la salud de los consumidores. Beber más de 200 mililitros de bebidas energéticas produce en los adolescentes alteraciones en el sueño, dado que contiene un elevado contenido en cafeína. Aún peor, un consumo superior a […]
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Según el estudio sectores ‘Distribución Alimentaria-Mercado Ibérico’ del Observatorio Sectorial DBK de Informa, el sector de la distribución alimentaria en España y Portugal registró un crecimiento del 7,9% en 2022, superando los 124.000 millones de euros, impulsado por la subida de precios y costes. Los supermercados y ‘cash & carry’ fueron los formatos que más […]
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El Parlamento Italiano ha aprobado este jueves una ley que veta a la comida que imita productos naturales en apariencia y sabor pero que sale de un laboratorio. El Gobierno de Meloni argumenta las desigualdades que podrían ocasionar estos alimentos a nivel nutricional. Esta ley convirtierte a Italia en el primer país europeo que introduce […]
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La microencapsulación y la nanoencapsulación son avances tecnológicos en la innovación de productos de alimentación, claves para el desarrollo de aditivos naturales, estabilizadores de producto y más elementos para el consumidor con nuevas percepciones. Las tecnologías de microencapsulación están, en los últimos tiempos, desarrollando alimentos con nuevas propiedades, que son más seguros y más saludables, […]
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