Posts filed under 'nuevas tecnologías'
La Universidad de La Rioja desarrolla tecnología de radiación ultravioleta para enriquecer hongos con vitamina D2. El estudio publicado en la revista «Food Science and Technology» revela que las setas enriquecidas pueden utilizarse como suplementos alimenticios. Se centraron en shiitake, seta de cardo y champiñón Portobello. La radiación UV aumenta significativamente la vitamina D2 en […]
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noviembre 8th, 2023
¿Qué efecto tienen en la calidad de los alimentos? Los primeros en usar la congelación magnética fueron los japoneses, y lo hicieron para preservar la joya de la corona alimenticia nipona: el atún rojo. De ahí que muchos de los equipos vendidos en Japón se utilizan para la congelación de pescado. No obstante, también se emplean […]
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noviembre 8th, 2023
Los bacteriófagos (fagos) son una forma de vida diversa y abundante. En los años veinte, los primeros intentos de utilizarlos en medicina se vieron limitados por la falta de conocimiento y métodos para su uso clínico, siendo abandonados por los antibióticos sintéticos. Sin embargo, las superbacterias han renovado su interés clínico. En lo que respecta […]
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noviembre 8th, 2023
El revestimiento de barreras es la nueva tecnología de envasado y conservación de los alimentos. Esta barrera imparten propiedades contra el oxigeno, aceites y aromas, mejorando sus propiedades y características funcionales. Pero a su vez este envasado reduce su capacidad de ser reciclable o biodegradable. MelOx NGen es un revestimiento vegetal a base de agua […]
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noviembre 8th, 2023
El desperdicio de alimentos es un problema grave en España, donde se desecha gran cantidad de comida mientras millones luchan contra la falta de alimentos. La digitalización, a través de plataformas, ayuda a conectar alimentos no vendidos con quienes más los necesitan, garantizando una cadena alimentaria más equitativa y sostenible. El tercer sector, como ONG […]
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noviembre 5th, 2023
En el congelador magnético, según sus fabricantes, los cristales de hielo que se forman en los alimentos son diminutos. De este modo, se mantienen intactas las células y el alimento conserva sus propiedades organolépticas tras el proceso de descongelación. De manera muy simplificada, se trata de un equipo de congelación de aire forzado al que se acopla […]
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octubre 31st, 2023
¿Te imaginas poder ver las emociones de las personas que están probando tus platos en tiempo real? Pues bien esto ahora es posible gracias al nuevo invento que ha desarrollado el instituto tecnológico de Aragón el cual mediante tecnología de visión por ordenador nos dice en tiempo real las emociones que están experimentado los comensales […]
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octubre 25th, 2023
Las algas están ganando popularidad en la gastronomía, disponibles en supermercados y restaurantes para ofrecer una experiencia culinaria innovadora. Se han investigado sus beneficios potenciales, como ser fuente de proteínas y contener compuestos bioactivos con posibles propiedades saludables. Sin embargo, la falta de estudios nutricionales sólidos hace que no se pueda afirmar con certeza su […]
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octubre 24th, 2023
Se llevará a cabo una jornada llamada ‘La Transformación Digital en la Agricultura’ con el propósito de revisar las nuevas tecnologías digitales y su aplicación en las tareas agrícolas, con el objetivo de mejorar la rentabilidad de las explotaciones agrícolas. En este evento, participarán empresas y centros destacados que presentarán las últimas innovaciones en aplicaciones […]
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octubre 20th, 2023
Samsung Electronics ha lanzado Samsung Food, una plataforma centrada en comida y alimentación que utiliza la inteligencia artificial para hacerle a sus usuarios más fácil encontrar y adaptar recetas según sus preferencias personales, ya que pueden convertir una receta en vegana o descubrir una con los ingredientes que tienen en casa. Además de ayudarles a […]
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octubre 14th, 2023
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