Solo el 4% de los españoles come los 25 gramos diarios recomendados, ¿debería el resto recurrir los productos enriquecidos, a los que se ha añadido este elemento? Según la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética ENIDE2011, la media en España es de entre 17 y 21,7 gramos por persona y día, y entre el 93,2 y el 98.5% […]
Continue Reading 1 comment noviembre 9th, 2023
La Universidad de La Rioja desarrolla tecnología de radiación ultravioleta para enriquecer hongos con vitamina D2. El estudio publicado en la revista «Food Science and Technology» revela que las setas enriquecidas pueden utilizarse como suplementos alimenticios. Se centraron en shiitake, seta de cardo y champiñón Portobello. La radiación UV aumenta significativamente la vitamina D2 en […]
Continue Reading 1 comment noviembre 8th, 2023
El revestimiento de barreras es la nueva tecnología de envasado y conservación de los alimentos. Esta barrera imparten propiedades contra el oxigeno, aceites y aromas, mejorando sus propiedades y características funcionales. Pero a su vez este envasado reduce su capacidad de ser reciclable o biodegradable. MelOx NGen es un revestimiento vegetal a base de agua […]
Continue Reading 2 comments noviembre 8th, 2023
El eterno debate, por fin resuelto. Los ingenieros alimentarios llevan aplicando en sus trabajos el uso de microorganismos desde hace años, pero con esta práctica emergen dudas en la población, que se pregunta si esto es beneficioso, o si nos trae más mal que bien a una mesa que ya está llena de alimentos que […]
Continue Reading 1 comment noviembre 7th, 2023
A causa de la inflación de estos últimos meses los supermercados han tenido que ingeniárselas para mantener los precios anteriores y así no disminuir sus ventas. Como hemos podido observar algunos productos como bandejas de carne, paquetes de galletas o algunas salsas de tomate han estado disminuyendo la cantidad de producto que llevan para que […]
Continue Reading 2 comments noviembre 6th, 2023
Los científicos llevan tiempo explicando los beneficios de los mismos, y he aquí un nuevo intento. Desde hace años existe un prejuicio muy grande en nuestra sociedad hacia los alimentos transgénicos, y es que parece que todo el mundo es experto sobre lo que comemos, pese a que nadie se atreve a cuestionar la veracidad […]
Continue Reading 1 comment noviembre 4th, 2023
La testosterona es una hormona principalmente sexual con funciones variadas como la mejora de la concentración, la memoria, la salud cardiovascular y el desarrollo de masa muscular. Por ello es importante conocer los 7 alimentos que pueden ayudarnos a aumentar la presencia de esta hormona con su consumición: huevo (muy completo nutricionalmente), ajo (antibiótico natural), […]
Continue Reading Add comment noviembre 4th, 2023
La fermentación de precisión trabaja para crear fórmulas proteicas lácteas, los cuales sean una alternativa nutricional con un sabor y textura similar. A medida que el cambio climático avanza, la industria láctea ha de intentar reducir la cantidad de tierra y agua que necesita para producirse, además de la fuerte cantidad de CO₂ que ocupa. Por todo esto, las empresas […]
Continue Reading 2 comments noviembre 4th, 2023
Los primeros en utilizar la congelación magnética fueron los japoneses, que lo hicieron para conservar la joya de la corona de la comida japonesa: el atún rojo. Por tanto, la mayor parte del equipo que se vende en Japón se utiliza para congelar pescado. Sin embargo, también se utilizan para congelar otros alimentos cotidianos especialmente […]
Continue Reading Add comment noviembre 3rd, 2023
Además de una buena alimentación, una adecuada hidratación es importante para la salud cardiovascular. Pero no vale cualquier líquido y algunas bebidas son los verdaderos enemigos del corazón. Una buena hidratación afecta en la salud general y, en particular, del corazón. En el Día Mundial del Corazón, que se celebra el 29 de septiembre, se […]
Continue Reading 1 comment noviembre 3rd, 2023