La Universidad de La Rioja desarrolla tecnología de radiación ultravioleta para enriquecer hongos con vitamina D2. El estudio publicado en la revista «Food Science and Technology» revela que las setas enriquecidas pueden utilizarse como suplementos alimenticios. Se centraron en shiitake, seta de cardo y champiñón Portobello. La radiación UV aumenta significativamente la vitamina D2 en […]
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noviembre 8th, 2023
¿Qué efecto tienen en la calidad de los alimentos? Los primeros en usar la congelación magnética fueron los japoneses, y lo hicieron para preservar la joya de la corona alimenticia nipona: el atún rojo. De ahí que muchos de los equipos vendidos en Japón se utilizan para la congelación de pescado. No obstante, también se emplean […]
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noviembre 8th, 2023
Hoy en día los ciudadanos demandan cada vez más productos ecológicos y sanos. Por esa razón aquí tienes una de las mejores freidoras de aire del mercado europeo. Antes de describir estos electrodomésticos nos gustaría recordar las ventajas de las freidoras sin aceite. En primer lugar, según indica la propia OCU (Organización de Consumidores y […]
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noviembre 6th, 2023
Dubai ha recurrido al Instituto de Fomento para que algunas empresas españolas relacionadas con la tecnología y seguridad alimentaría se sumen al proyecto Food Tech Valley, con el que el emirato quiere convertirse en líder del sector dentro de Oriente Medio. El periódico El Economista señala que esta propuesta sería un proyecto similar a Silicon […]
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octubre 31st, 2023
El grupo financiero holandés ING publicó recientemente un análisis sobre la tecnología alimentaria y los cambios que está provocando en la industria La robótica en la industria alimentaria ING afirma que «los obstáculos para la robotización de la industria alimentaria han sido superados», es decir, los procesos de producción están siendo cada vez más automáticos […]
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octubre 9th, 2023
Actualmente las tecnologías están presentes en la mayor parte de nuestro día a día, esto también incluye las horas de comer. En estos momentos deberíamos centrarnos en la comida y disfrutarla, pero esto no ocurre principalmente a consecuencia de las tecnologías. Este comportamiento nos puede llevar a comer rápido lo que provoca que comamos en […]
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octubre 5th, 2023
Los lipomas son nanoestructuras lipídicas que permiten proteger y liberar vitaminas, minerales y antioxidantes de manera más eficiente. Esta nueva tecnología ofrecen una excelente estabilidad y resistencia a condiciones adversas, por esto son perfectos para su uso en alimentos procesados. Aparte de ser más estables y resistente, el cuerpo humano puede absorberlos de manera más efectiva. […]
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octubre 3rd, 2023
The Food Tech Summit & Expo 2023 es un programa de conferencias sobre innovación y nuevas tecnologías alimentarias que se ubica en el Centro Citibanamex de Ciudad de México. Estas conferencias ofrecen nuevos conocimientos y la posibilidad de descubrir tendencias emergentes en el sector. Este programa transcurre a lo largo de dos días, del 27 […]
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septiembre 26th, 2023